台北市中山区 酒肉朋友烧烤.私房料理

2020-06-24 浏览量: 180

台北市中山区 酒肉朋友烧烤.私房料理

很久前就收到酒肉朋友私房料理老闆的邀约,对老闆夫妇的诚意铭记在心,答应会前往,终于排出时间兑现承诺,来到这间位于住宅区的店,从网路上看到的资料是这间有改装过,空间有加大,因这天老闆夫妇客人较多较忙碌,不便向他们询问细节,但态度仍是非常热情亲切,老闆之后来信说明原店址是是在民生东路的8坪大居酒屋开始创业,因为慢慢累积忠实客群,旧店面不敷容纳越来越多的好朋友,所以去年三月才搬到现在合江街的新址扩大营业,开业至今有八年之久。

文还没补上已有格友来留言,听格友说我才发现有车违规停红线耶!缺钱的人可以拿这张照片去检举。(喂)
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进门第一眼看到老闆很惊讶,是位年龄看来跟我差不多的年轻人啊!非常憨厚热情,老闆娘一头俐落短髮,在厨房忙进忙出同时还能把自己打理得优雅大方有气质,因为老闆夫妇的热情接待对间店有非常好的印象,入座后,我们一行三人初访望着菜单有点歹势不知该从何点起,老闆看我们似乎很客气(其实是夭鬼假小心台北市中山区 酒肉朋友烧烤.私房料理 ),乾脆帮我们推荐店内的招牌料理,毫无保留地好菜尽出。
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虽然是以小小的居酒屋起家,但卖的料理有比日式居酒屋更多样的选择,并以私房料理纳入店名,菜色又多了精緻与独特性,重点是这里的菜色不是像居酒屋那样都一点点又卖贵贵,绝对有快炒店的份量能让人吃很饱喔!

这幺多好味的下酒菜酒是必备,不过也为不喝酒的客人设计了多款冷饮,我就是不喝酒那位。
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有事先询问老闆是否可以放隐藏版菜单照片,怕一放就不叫隐藏啦!老闆同意才放,隐藏版菜当多选用当季时蔬製作,在众多下酒菜之中点一道缓和一下重鹹口味很不错喔!每隔几天,老闆娘就会推出一些固定菜单上没有的新菜色,有些是家乡农场地当季食材,有些是这季节才吃的到的特别料理,想给老朋友一些惊喜。
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在等待上菜的空档,桌上早备好两道小菜可以先解饿,免费供应的小菜一样很精緻,依当季时令食材加上厨师的想法製作,左为历久不衰的酒肉小菜蒜辣毛豆,比常见的加胡椒粒的做法更辛辣有劲,右为凉拌木耳时蔬,酱汁调得酸甜,木耳滑溜弹口,酱汁拌入食蔬完全是台版的青木瓜沙律啊!
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最受女性朋友欢迎的的”法国芙乐夏梅酒”,虽说是梅酒,其实是法国蜜李酿造,所以清甜顺口,酒精浓度不高,喝越杯底越甜香,蜜李味越浓,要不要学王品集团体系做成冰沙呢?夏天喝清凉又消暑,颗颗~
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左为”紫葡萄沙瓦”,右为”水蜜桃沙瓦”,一样是很适合女性饮用的汽泡酒饮料,酒味不重的水果气泡酒饮料,这两杯多为同行朋友在喝,我酒量差到喝便利商店的汽泡酒饮料都会醉,不敢多碰。
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怕吃菜吃不饱的强力推荐这一碗,大漠乾麵~起源是创业初期,为了满足下班后直接来店内小酌,但又空腹的好朋友们所创作,是自製肉燥加入新鲜柠檬汁调成,将其多层次精心炖炒,拌上清爽时蔬,吃起来酸酸辣辣又多汁,搭配老闆娘家传的炒酸菜,既开胃又解腻,又香又呛又麻,调製配料细心,下料豪迈,菜如其名。
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看看配料都要比麵条还多,每一条麵条拉出来都有充沛的酱汁黏附着,实在太好吃又捨不得浪费把肉燥与配菜挑得很乾净吃光光,因为肉燥太受欢迎,之后会单独外卖,有兴趣的人亲洽老闆喔!
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香烤绿栉瓜是春季的绿栉瓜,为台湾引进后自行培育的在地品种,在火侯控制精準中做调理,只需撒上薄盐就清爽可口,外鹹内甜,表面有烧烤火侯袭上的焦香,深锁汤汁饱含在其中,在嘴里咀嚼时和烧烤的香气结合得天衣无缝,这道菜是季节限定,五月底后就很难见到。
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和风杏苞菇是来自埔里的杏苞菇,利用烧烤的技巧将汤汁锁闭在里面,会爆汁,我吃过的烤杏鲍菇通常是把表面烤得乾酥,汁在内部,这一道是连表面都不乾酥,而有烧烤火侯的香味,搭配蜂蜜芥末酱是初嚐试的新吃法,用蜂蜜芥末酱加强菇汁的浓度,巧妙!!
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椒盐麻辣虾是店内的人气料理之一,採用西班牙进口的天使红虾,自製辣酱搭配葱蒜的震撼味觉飨宴,一上桌大家眼睛都亮啦!最精华的部份是虾头,老闆建议先从虾头吃起,因虾膏饱满外,虾膏味道非常像螃蟹的蟹膏,如果能从虾背剖开去除虾子肠泥,食用上会更方便,不但虾膏味鲜,虾身也是弹实腴美遍满蒜香,除了部份虾身虾壳不易分离,其他都很完美。
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隐藏版菜单—橙香花枝足~选用日本新鲜进口的花枝头足,先经新鲜水果及简单调味料,腌製2天,少了燥腻感,下锅油炸后就是一道老饕必点的下酒好物,我觉得最特别的是它的炸粉,不像普通的油炸裹粉吃起来乾乾粗粗的,基本的酥脆感具备外,仔细嚐有点接近泥状的细緻,从腌製到裹粉都有仔细在调理,连炸成的外皮都可以这幺好吃,可能腌製过程也有影响,花枝足很鲜脆。
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隐藏版菜单—埔里丝瓜炒大蛤~选用埔里最鲜甜的丝瓜,搭配大大的蛤仔一起快炒,这道是家常菜的下酒菜进化版,意思就是比家常菜的鹹度更高,因店里的定位就是下酒菜,难免口味重一点,丝瓜的鲜甜与蛤蜊的饱厚肉质有炒出来。
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老闆很怕我们没吃饱,大器地端出烤肉串再度震撼我们的视觉,吃到这里已经七八分饱,但这烤肉串看起来这幺好吃,不吃会遗憾终身吧!
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”蒜香鸡腿串”~选用国产温体鸡腿肉,不吝啬地选用硕大厚实的腿肉,并贴心地把骨头去除,自己切,自己腌,自己串,新鲜度头到尾可自行掌握,焦香的外皮内含着的肉汁,吃完绝不会一阵空虚,薄薄的鸡皮轻易分离,由于骨头已去除且皮薄,吃到的每一口都是最丰嫩的鸡肉,肉质会出汁,融合烤料反而调合了鹹度。
台北市中山区 酒肉朋友烧烤.私房料理

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”招牌牛肉串”~是一开业即有的招牌菜,选用牛肋条腌製后烧烤,口感带筋、带油,非常有嚼劲,但又好咬,肉不老无腥味,肉串是来店客人基本必点,肉串的口味、肉块大小及分量,应该是别家居酒屋看不到的,牛肉的部位选得很好,有油脂并部份带筋并兼具熟嫩。
台北市中山区 酒肉朋友烧烤.私房料理

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鲜烤透抽是当日基隆新鲜送达的透抽,稍加盐烤后就能吃出海洋新鲜的美味,是海鲜类的人气商品,烤得稍加捲曲,到表层有烤香释出,在肉质内部保有川烫般的弹脆。
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用餐空间有分一楼与地下室,地下室有小型半开放式包厢,适合10~25人的团体聚餐,有包厢也有合菜圆桌。
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扩大营业空间的酒肉朋友不再像居酒屋封闭拥挤,改成有美式酒吧的夜店风,用餐环境自在宽敞,厕所与厨房乾净得有饭店级水準。无论是跟酒吧、夜店、居酒屋相比,价位都比这些店亲切太多,菜色有质又具变化,酒吧、夜店、居酒屋的菜色大多比较制式不然就是一些固定的下酒菜,吃完后觉得老闆夫妇真的全心待客与投入经营,从菜色的设计来看多了许多在地的人性情感面,是老闆夫妇的真性情才能做到,很推荐这间正餐点心皆宜的特色食店。
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酒肉朋友私房料理
地址:台北市中山区合江街184号1楼
电话:02-2502-5514

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